受賞食品一覧
新技術開発部門
【特 徴】
国産のもち米を香ばしく焼き上げたおかきにチーズクリームを程よく染め込ませました。おかきの香ばしさと濃厚チーズが融合した「ザクッ・じゅわー」な「コク旨新食感」の米菓です。米菓とチーズクリームを組み合わせた（のせたり挟んだり）菓子は従来ありましたが、米菓「そのもの」の構造組織に染み込んで一体化された商品はありませんでした。独自の食品含浸（がんしん）/複合食品化技術を活かした世界初の逸品です。
【特 徴】
通常の冷凍ごまどうふは、物性が大きく変わり食感が悪くなってしまいますが、この冷凍ごまどうふは特殊な冷凍技術により誰でも簡単に解凍でき、本格的なごまどうふが作り立ての味で楽しめます。噛む力が弱い高齢者から健常者まで美味しく食べられ、必要な分だけ解凍すればロスなく経済的です。
【特 徴】
泉州特産の水ナスは、皮が軟らかく水分たっぷりのみずみずしい食感と甘味が特徴で生食が可能ななすとしても有名ですが、昆布だしベースでまろやかなピクルスに仕立てた商品を、より幅広い世代に親しんでもらえるよう、透明な瓶に入れることで目にも鮮やかで楽しめる商品に仕上げています。水なすの加工品はぬか漬けというイメージが強いですが、本商品は「ピクルス」という今までにない、泉州特産の水なすの新しい食べ方を提案する商品です。
【特 徴】
鳴門わかめ加工商品は、塩蔵わかめや乾燥わかめのみで、鳴門わかめ本来の風味・食感を再現することが難しかったのですが、本製品により、鳴門わかめでは初となる冷凍加工商品が誕生し、鳴門わかめ本来の風味と食感を、旬の時以外にも味わうことが可能となりました。
【特 徴】
業界初となる減塩のかまぼこです。笹かまぼこを作る上で、食塩は調味料としてだけでなく弾力を生むために欠かせない原料でありましたが、同社の技術開発によって食味・食感を損なわずに塩分を30％カットすることに成功しました。かまぼこは塩分が多いというイメージを払拭し、消費者の健康志向に応える新商品です。
