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受賞食品一覧

新技術開発部門

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新技術開発部門(2018)
農林水産大臣賞

幸家の冷凍ごまどうふ

都道府県:福井県 吉田郡
受賞会社名:有限会社 幸伸食品

【特 徴】

通常の冷凍ごまどうふは、物性が大きく変わり食感が悪くなってしまいますが、この冷凍ごまどうふは特殊な冷凍技術により誰でも簡単に解凍でき、本格的なごまどうふが作り立ての味で楽しめます。噛む力が弱い高齢者から健常者まで美味しく食べられ、必要な分だけ解凍すればロスなく経済的です。

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新技術開発部門(2018)
農林水産省食料産業局長

水なすピクルス和風mix

都道府県:大阪府 泉佐野市
受賞会社名:NSW株式会社

【特 徴】

泉州特産の水ナスは、皮が軟らかく水分たっぷりのみずみずしい食感と甘味が特徴で生食が可能ななすとしても有名ですが、昆布だしベースでまろやかなピクルスに仕立てた商品を、より幅広い世代に親しんでもらえるよう、透明な瓶に入れることで目にも鮮やかで楽しめる商品に仕上げています。水なすの加工品はぬか漬けというイメージが強いですが、本商品は「ピクルス」という今までにない、泉州特産の水なすの新しい食べ方を提案する商品です。

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新技術開発部門(2017)
農林水産大臣賞

潮里わかめ(湯通し冷凍わかめ)

都道府県:徳島県 鳴門市
受賞会社名:有限会社 うずしお食品

【特 徴】

鳴門わかめ加工商品は、塩蔵わかめや乾燥わかめのみで、鳴門わかめ本来の風味・食感を再現することが難しかったのですが、本製品により、鳴門わかめでは初となる冷凍加工商品が誕生し、鳴門わかめ本来の風味と食感を、旬の時以外にも味わうことが可能となりました。

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新技術開発部門(2017)
農林水産省食料産業局長賞

減塩 阿部の笹かまぼこ

都道府県:宮城県 仙台市
受賞会社名:株式会社 阿部蒲鉾店

【特 徴】

業界初となる減塩のかまぼこです。笹かまぼこを作る上で、食塩は調味料としてだけでなく弾力を生むために欠かせない原料でありましたが、同社の技術開発によって食味・食感を損なわずに塩分を30%カットすることに成功しました。かまぼこは塩分が多いというイメージを払拭し、消費者の健康志向に応える新商品です。

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新技術開発部門(2017)
農林水産省食料産業局長賞

嬬恋キャベツ酢<PLAIN, PURPLE>

都道府県:群馬県 利根郡
受賞会社名:川場村農産加工株式会社

【特 徴】

新鮮なキャベツを原料に、伝統的な天然醸造製法(静置発酵)で製造され、穀物酢に比べてまろやかな酸味を有するのが特徴です。また、PURPLEは、紫キャベツを原料とし、美容に良いとされるポリフェノールを多く含みます。新商品開発が困難であったキャベツを用いて新たな加工品を完成させたことにより、キャベツの活用の幅を広げるとともに、夏秋キャベツ収穫量日本一の産地(嬬恋村)と協力して、新しい地域特産加工品を誕生させ、地域振興にも寄与しています。

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