受賞食品一覧
新製品開発部門
【特 徴】
プリッと弾力のある食感と魚本来の旨味と、一緒に広がる個性豊かなフレーバーが特徴です。鹿児島の素材をいかした新しい味で、甘くないのにスイーツのように可愛らしい新しいさつま揚げに仕上げました。いちき串木野産ちりめんじゃこ、長島町産紅さつま、東町産あおさ、知覧緑茶、こしき海洋深層水の塩、鹿屋産の野菜パウダーなどで着色し、すべて鹿児島県産素材を使用しています。
【特 徴】
自家栽培の蒟蒻芋と、県内の生産農家が丹精込めて生産した群馬県育成いちご品種「やよいひめ」、同じく県育成りんご品種「ぐんま名月」等の本県特産果実を使用した蒟蒻スイーツ。まんまるでカラフルな風船を竹串で刺すと、ぷるん！とかわいらしいゼリーが出てきて、エンターテイメント感も味わえ、生果実使用、香料等無添加なため、果実本来の香りやおいしさも味わえます。
【特 徴】
富山県産コシヒカリの米粉（微細粒紛）と、富山市が特産化に取り組んでいるエゴマ（パウダー及び種子）を用いて開発した製品。エゴマパウダー特有の香りと米粉が、うまく米粉ロールにまとまった。また、ロール上に乗せたエゴマ種子を焼成し、プチプチとした食感を楽しめます。
【特 徴】
7大アレルゲン不使用、植物性素材のみで作られたクリームで、様々なスイーツに応用可能です。乳・卵のアレルギーのある方、ベジタリアンの方、ヘルシー志向の方におすすめです。 豆乳を低温で濃縮することで通常の2倍以上の糖度を実現し、豆乳の自然な甘みとコクをベースに、甘味と粘性を調整、植物性素材のみでもカスタードクリームのような口当たりを実現しました。原料の大豆は全量が地元福井県産「里のほほえみ」を使用しています。
【特 徴】
伝統の製法の美作番茶(日干番茶)と地元特産の作州黒(黒大豆)を使ったパスタソースです。茶葉の食感と風味、作州黒豆の旨みをそのまま味わえるのが特徴です。お茶の奥深さを広げる一品です。
