受賞食品一覧
国産農林産品利用部門
【特 徴】
本製品は、無添加でさつまいも本来の甘さを極限まで引き出した贅沢な味わいが特徴です。10年以上の研究により、独自の熟成技術を確立しました。通常、さつまいもは甘みを引き出すために120日以上の熟成が必要ですが、地下貯蔵庫で温度をじっくりと管理することにより、わずか40日で糖度70度を超える圧倒的な甘さを実現しています。この技術によって、消費者は常に最も甘く、濃厚なさつまいもを楽しむことができ、通常のさつまいもとは一線を画す品質となっています。
【特 徴】
このピクルスは、野菜自体もとても美味しく、栄養価等の品質も高い綾町で生産された有機JAS認証野菜の規格外野菜（B品）を率先して利用し、そこに、有機酢・有機砂糖・有機味醂等を使用したピクルスとなっております。健康維持にも最適な商品（有機JAS認証のピクルス）に仕上げ、常温で長期保存（６ヶ月）が可能です。
野菜や調味料も含めて、有機JAS認証を取得しておりますので、トレーサビリティも出来ており、安心安全な商品として提供できます。
【特 徴】
本商品に使われている３種類の野菜は、いずれも奈良県宇陀地域の特産品です。「宇陀金ごぼう」は、肉質が柔らかく、香り高いことから、明治初期から京阪神市場で名を馳せたごぼうです。雲母を多く含む土壌で育つため、ごぼう表面に付着した雲母が金粉をまぶしたように輝くことから縁起物として正月のおせちに珍重されている、奈良県の伝統野菜の一つです。「きくいも」は、血糖値を下げる働きがある「イヌリン」という成分が含まれ、健康食品として近年人気がある野菜で、「ほうれん草」は、高原地域の冷涼な気候を活かしたこの地域の特産品です。個性豊かな野菜の風味を葛のとろみで包み込む、心と体がほっと癒やされる時間を演出する商品に仕上がりました。
【特 徴】
西ヶ谷蜜柑農園では、５年前からジュースづくりに挑戦し始めました。しかし失敗が続いたため、栽培からジュースの製造までの全てを見直すことで独自の栽培方法を確立し、特許を取得。そして西ヶ谷蜜柑農園ブランド「恋蜜みかん」が生まれました。その「恋蜜みかん」を完熟した状態で収穫し、外側の皮を剥いて果肉部分のみを搾汁。ひと手間かけることで苦み渋みのないみかん生産者だからこそ作れた超新鮮完熟ジュース「100％恋蜜ジュース」が誕生しました。すでに多くのファンがいる逸品です。ぜひとろけるような濃厚なジュースをお楽しみください。
【特 徴】
・京都府北部にて有機栽培したさつまいも（紅はるか）を丁寧に貯蔵し、焼き芋への加工も有機加工にて行っています。
・貯蔵の際の温度湿度管理を徹底し、原料の腐食や劣化を最低限に抑えており（腐食率５％未満）、その結果、原料の糖度を高め、自然の甘さと口触りの良い商品になっています。
・冷凍商品の解凍段階でのドリップなどが問題（風味・味の劣化）となっていたが、急速冷凍機の導入によって解決しました。
