受賞食品一覧
国産農林産品利用部門
【特 徴】
「食感と味、栄養素を兼ね備えた新タイプの乾麺」をコンセプトに、健康志向の消費者に向けて開発した製品です（機能性表示食品）。原料には国内産小麦粉と、香川県善通寺市産の讃岐もち麦「ダイシモチ麦」を使用しています。
本品には「大麦由来β-グルカン」が含まれており、「食後の血糖値の上昇をおだやかにする」ことが報告されています（届出番号：H1119）。見た目には「そば」のような色合いですが、風味も良く、なめらかでもっちりとした食感が特長の美味しい乾麺に仕上がりました。
【特 徴】
岩手県の郷土料理「ひっつみ」を、レンジアップで簡単に食べられるようにしました。ちゅるんともちもちした食感のひっつみと醤油ベースの牛だしにこだわった、どこか懐かしさのある素朴な味わいです。
岩手県紫波町の特産品を原材料に使用しており、紫波町のブランド牛「しわもちもち牛」で出汁をとり、ひっつみにはもち性小麦「もち姫」を 100％使用しています。
「しわもちもち牛」の生産者で、岩手県の食の匠に認定されている細川栄子氏にレシピ提供を受け、地元で６次産業化事業に取り組む㈱高橋農園に製造を依頼。商品プロデ ュースから販売までを㈱よんりん舎が行う、地域内事業者連携が生んだ商品です。
【特 徴】
兵庫県加西市産の「ひかり姫」のみを使用し、畑の中に加工場をかまえることで、収穫後48時間以内の良い状態で、自社加工場にて加工しています。生産～加工までトレーサビリティの明確な商品で、生産直後の農家にしか味わえない、極上の黒枝豆を冷凍食品化しました。
自然解凍で食べられる状態まで蒸焼きしています。通常は塩ゆでしてから冷凍製品化されているところが多い中、蒸焼きにすることで風味を生かし、味が深く凝縮され、色鮮やかな美しい色合いもそのままです。
冷凍枝豆市場の中で、国産はわずか一握りです。本製品は地域の誇りとなり、世界へ兵庫県からお届けする持続可能な農産加工品です。
【特 徴】
原料のシャインマスカットは規格外ではありますが、できるだけ大粒にこだわり、糖度の高い果実（完熟など）を使用しています。
シャインマスカットの乾燥技術は、下処理方法や細かい温度管理がポイントで、この技術を生かし、皮破れや乾燥ムラの無い、均一でしっかりした果肉の大粒シャインマスカットレーズンが完成しました。ラム酒入りシロップにつけ込むことで、さらに香り豊かな食感となり、バタークリームにはホワイトチョコレートのみを加えてシンプルな味に仕上げ、レーズンとの調和を図りました。
【特 徴】
甘く熟成させた規格外品の希少なカボチャ「雪化粧」を自社の越冬倉庫で甘く熟成させてから使用しており、自然の甘みを最大限に楽しむことができます。食感にこだわり、手間暇かけてカボチャを２回裏ごしすることで、ふわっとなめらかな食感に仕上げています。
さらに、冷凍できないプリンを、ホイップや原料配合の工夫のみで冷凍して、長期保存・冷凍販売を可能にしたのもポイントです。
地元の農家さんから規格外品を納入していただくことで、廃棄削減と付加価値の向上にも取り組んでいます。
