受賞食品一覧
令和7年度／第47回受賞食品
【特徴】
本製品は、新ブランド 「biwako appetizer」 の第一弾商品として開発しました。琵琶湖で獲れた鮎を用い、塩水処理・特殊低温乾燥・オゾン殺菌・レトルト加工といった独自の製法により、常温で半年以上保存可能な高付加価値商品です。佃煮づくりで培った90年以上の伝統技術を活かしつつ、「湖国の恵みをアペタイザーとして、もっと気軽に・もっと豊かに楽しんでいただきたい」という想いを込めて開発しました。
パンやワインとも調和し、贈答品や観光土産、ホテルや百貨店の販路にも適した、地域の食文化を現代のライフスタイルに提案する商品です。
