受賞食品一覧
令和7年度／第47回受賞食品
【特徴】
本製品は、従来の「漬物」という概念ではなく「食べる調味料」として位置付けられ、使用されているりんご酢は、山形県東根市朝日町産のりんごのみを使用した100％りんご果汁を自社の蔵付き酵母でアルコール発酵し、自社酢酸菌で酢酸発酵、三年熟成させたアルコールなど、発酵助剤などの添加物は一切使用していない本格りんご酢です。
そのりんご酢に、地元醸造の丸大豆醤油、白ワイン、自社の梅シロップを加え、刻んだ山形県産（季節により他県産）の玉ねぎを贅沢に漬け込んでいます。酢の力で玉ねぎの辛みを和らげ、風味と甘みを引き立て、シャキシャキの食感を生かすことで「かけて食べる心地よさ」を実現しています。
伝統を活かしながら、「健康」と「美味しさ」と「新しさ」を兼ね備えた、これからの万能調味料であり、漬物製造技術を基に全く新しい食の提案をする商品となっています。
