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受賞食品一覧

平成28年度受賞食品

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新製品開発部門(2016)
一般財団法人食品産業センター会長賞

みそ漬け 京の若サワラ寿し

都道府県:京都府 京丹波市
受賞会社名:うめや本舗
> 公式ホームページ

【特徴】

サワラは京都をはじめ日本海沿岸で近年急激に漁獲量が増加している魚種であり、現在では漁獲量及び漁獲金額共に上位を占め、また全国でも上位に位置する等、京都府の水産業において重要な魚種である。本製品は丹後で漁獲されたサワラの中でも小型で単価の低い銘柄を用い、地元京丹後市産の酵母と味噌を用いて旨味を引き出し焼き上げている。地元ならではの高鮮度・高品質の魚と、酒造・醸造メーカーが多い本地域ならではの高い発酵技術を活かした製品開発であり、主要漁獲魚種の魚価向上等、地元産業への貢献が期待される。