受賞者一覧
平成26年度／第36回受賞者
【功績申請の概要】
- 昭和４３年入社以来４６年間、伝え継がれた蒲鉾づくりの技を研磨し、多くの美味しい商品を製造するとともに新商品の開発を精力的に行っている。卓越した技術で製造された商品は、全国蒲鉾品評会において農林水産大臣賞を受賞するなど蒲鉾づくりの技術力は、全国の蒲鉾製造業界での評価が高い。
- 特に、富山県人の食文化で一つである「昆布」を使用した昆布巻蒲鉾や古くから結婚式等で贈答品として利用されている祝鯛などの細工蒲鉾の製造技術においては、卓越したものがあり、全国の第一人者である。
- また、魚肉練り製品の新たな販路を開拓するため、従来の技法に新たな技法を加えて、「江戸時代から伝承されているトラフグの皮を使用した珍品」「米とすり身をミックスしたスナック風練り製品」「高齢者等にも食べやすいとろける食感の介護用練り製品」「ワインに合うツマミ」などの新しい商品を開発している。
- 県内の蒲鉾製造業界のみならず食品製造業界の模範であり、今後とも指導者としての期待が大きい。
