一般財団法人 食品産業センター

一般財団法人食品産業センター

日頃より一般財団法人食品産業センターの活動にご理解とご協力賜り誠にありがとうございます。弊センターは、農林水産省の補助事業の一環として『加工食品輸出事業者のための賞味期限延長技術セミナー』を開催致します。

 

【背景】

農林水産省の掲げる輸出拡大実行戦略の日本の農産物・食品輸出拡大において、加工食品の輸出は重要な位置を占めています。食品輸出における課題として、流通過程の長さ（輸送距離・店頭販売期間・消費者におけるストック期間）、過酷な輸送環境があり、これらの解決のためには加工食品の製造における科学的な理論・技術に基づいた、賞味期限延長技術の習得が必要です。

 

【目的】

食品産業センターでは、農林水産省の令和7年度補正予算　加工食品国際標準化緊急対策事業の一環として、加工食品輸出事業者を対象に賞味期限延長技術の基礎知識習得およびその実践を目的としたセミナーを開催いたします。

 

【概要】

本セミナーでは、令和7年3月に消費者庁より公表された「食品期限表示の設定のためのガイドライン」に基づき、適正な期限表示に必要な基礎知識を概説いたします。次いで、食品の品質保持に密接に関与する「微生物」「食品添加物」「包装資材」の三側面から、期限表示に影響する諸因子を体系的に解説いたします。最後に、座学で得た知識の具現化を目的としたワークショップを実施し、自社製品に応用可能な「賞味期限延長技術」の習得を図る構成となっております。

 

【講師】

主任講師：一般財団法人日本食品分析センター　教育・研修部　福増　潤二　氏

座学の各論、ワークショップには同センターより専任講師が登壇します。

 

【対象者】

• 輸出を目的とした賞味期限延長に関わる具体的な課題のある食品製造事業者であること。
• 一般的な食品衛生の知識を有しており、それに基づいた賞味期限延長に取り組んでいる担当者であること。
• 事前学習および1日間のセミナーを受講できること。
• 賞味期限延長に関する課題および解決事例を公開※２できること。
• 中小企業基本法に定義する「中小企業者」を優先します。

 

【日時】

• 2026年6月26日（金）　10：00～16：00（予定）（9：30から受付開始）
• 適宜、昼休憩、休憩をとります。
• 当日はグループワークを行い、食品安全計画の作成技術の向上を目指します。

 

【会場】

一般財団法人日本食品分析センター東京本部（地図）

（東京都 渋谷区元代々木町32-7日本水産油脂協会ビル）

 

【開催方法】

来場による対面方式のみ

 

【セミナーカリキュラム】 

• 座学
  総論：ガイドラインに基づく食品期限表示の基本と輸出拡大に向けた考え方。
  各論①：品質劣化や食中毒の原因となる微生物の特性とその制御手段。
  各論②：品質や安全性の保持に寄与する食品添加物の役割。
  各論③：品質や安全性の保持に寄与する包材・包装技術。
• ワークショップ（グループワーク）
  模擬食品を用いた賞味期限延長のシミュレーション（各論で学んだ3つのアプローチを活用）。

 

【募集定員】

定員：20名（原則として1社1名）※１

対象者：上記を参照ください。

参加費：無料※２（事前申込み必要：参加者に参加証を配布します。）

申込締切：2026年6月1日（月）12:00

 

※１：定員を超えるお申込みをいただいた場合は、お申し込み時にご記載いただく応募理由などを基に参加者を選定させていただく場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

また賞味期限延長に関する課題・その解決事例は、各社の商品の機密情報（配合、製造工程の詳細、具体的な顧客情報等）を除いた後で輸出拡大のため食品関連事業者に公開いたします。

※２：本セミナーは、農林水産省補助事業の一環として実施します。

 

【申込方法】

• 下記の食品産業センターホームページの申込画面より内容をご確認のうえ、専用フォームにてお申し込み下さい。
• お申し込み後の変更はできませんのでご注意願います。
• 申込みURLリンク：https://forms.gle/xoD6uLJnc7Zs1FwP9

 

【注意事項】

• 筆記用具のご準備をお願いいたします。
• セミナー資料は開催日の１週間前にメールにて送付いたします。事前学習にご活用ください。
• 当日は、会場にて印刷した資料を配布いたします。
• 講義は配布資料に基づき進行いたしますので、パソコンのご用意は不要です。
• パソコンの持ち込みは可能ですが、会場にはご利用いただけるWi-Fi環境がございません。

あらかじめご了承ください。

• 会場までの交通費、宿泊費、昼食、飲料は参加者が各自でご準備ください。
• 会場周辺には飲食店が少ないため、あらかじめご昼食を持参いただくことをお勧めいたします。なお、セミナー会場内でのご飲食は可能です。
• 参加にあたり生じた損害について、弊センターでは責任を負いかねます。

 

【禁止事項】

• 受講時における録画・録音などによるデータ保管を禁止します。

また、SNSや他ウェブサイトへの投稿、掲載を禁止します。違反行為を発見した場合、削除を要求します。

• 受講時に知りえた個人情報などは、当該セミナー内のみに限り、他への口外を禁止します。

 

【本件に関するお問い合わせ先】

一般財団法人食品産業センター　加工食品国際標準化緊急対策事務局

事業推進部　武藤

yushutu★shokusan.or.jp

（メール送信の際には★を半角の＠（アットマーク）に置き換えてください。）