国内食品産業関連文献記事索引(食品と技術No.385　2003年7月号) 記事タイトル 著者名 資料番号・書誌名 巻号 発行年月日 頁 米国政府の食品安全性確保のための取組み "D003,JETRO海外農林水産情報" 127　 2003.3 1〜52 民間による食品の安全性確保のための取組み 〃 〃 〃 53〜60 消費者の食品の安全性確保のための取組み 〃 〃 〃 61〜67 韓国の農業事情　主要食品産業の生産動向 "D003,JETRO海外農林水産情報" 128 2003.6 51〜54 韓国の農業事情　主要食品の消費動向 〃 〃 〃 55〜57 カナダでBSE（狂牛病）発生を受け米国食品産業に広がる不安（米国） D004，JETRO　Food　&　Agriculture 2440 2003.6 2 米国カリフォルニア州で、魚の水銀警告文掲示義務づけ（米国） 〃 〃 〃 2〜4 安全性を強みに回復傾向にあるタイの冷凍野菜（タイ） 〃 〃 〃 4〜5 非遺伝子組み換え食品にはプレミアム〜遺伝子組み換え作物の表示への消費者の反応に関するレポート〜(米国） "D004,JETRO　Food　＆　Agriculture" 2441 2003.6 2〜3 有機農業が行われている面積が拡大（EU） 〃 〃 〃 4〜5 豊富な農林水産資源を背景に成長する冷凍野菜・果実産業（トルコ） 〃 〃 〃 5〜6 遺伝子組み換え（GM）作物をめぐる動き（EU） "D004,JETRO　Food　＆　Agriculture" 2442 2003.6 2〜4 水産分野における原産国表示導入による影響について(米国） "D004,JETRO　Food　＆　Agriculture" 2443 2003.6 2〜3 全米最大規模の水環境教育フェスティバルを開催(米国） 〃 〃 〃 5〜6 バイオテロ法関連規則の導入準備進む（米国） "D004,JETRO　Food　＆　Agriculture" 2444 2003.6 3 遺伝子組み換え作物の規制に関する合意形成に向けた新たな試み（米国） 〃 〃 〃 5〜6 外国産農産物検査の民営化について 太田知己 "D007,輸入食糧協議会報" 656 2003.5 16〜18 世界穀物需給動向　2003年春季 岩崎正典 〃 〃 〃 32〜53 世界穀物情報　4月 調査部 〃 〃 〃 78〜87 食品微生物迅速検査法の研究開発動向 宮本敬久 "D100,食品と技術" 384 2003.6 1〜11 ステンレス鋼の表面改質と易法浄化 福崎智司 〃 〃 〃 15〜17 ユビキタス・コンピューティング 坂村　健 "D100,食品と技術" 338 2003.7 3〜9 新食品衛生法の概要　上 吉岡荘太郎 〃 〃 〃 11〜25 特集／食品製造と水 D103，食品機械装置 40-6 2003.6 　食品業界の現状と次亜塩素酸水（酸性電解水）の導入に向けて 小暮　実 〃 〃 〃 73〜81 特集／トレーサビリティ構築技術 〃 〃 〃 　加工食品のトレーサビリティ基準と認証制度 丸山　豊 〃 〃 〃 82〜88 　トレーサビリティを活かす「製造管理システム」のご紹介 中塩屋裕一 〃 〃 〃 89〜95 　食品工場のトレーサビリティシステムの技術構築 高山　勇 〃 〃 〃 96〜103 　食品・農作物におけるトレーサビリティの最新技術 杉山純一 〃 〃 〃 104〜110 　温度履歴管理 高垣博志 〃 〃 〃 111〜116 特集／多様な要求機能に応える食品包装　2 "D104,食品工業" 46-12 2003.6 　深絞り包装機を使った最新の包装形態のトレンドと紙容器への展開 秦　哲志 〃 〃 〃 18〜25 　温度シュミレーションによる物流容器の最適化について 田中幹彦 〃 〃 〃 26〜38 　青果物包装条件選択への遺伝的アルゴリズムの応用 牧野義雄 〃 〃 〃 39〜49 ポテトチップスに発ガン性のアクリルアミド 内林政夫 〃 〃 〃 50〜56 BSEを追う　食の安全性を求めて 平井輝生 〃 〃 〃 57〜64 特集／日本のアイスクリーム市場はなぜ縮小しているのか？欧米は大編成時代へ "D104,食品工業" 46-13 2003.7 　魅惑のデザート・アイスクリーム 草地道一 〃 〃 〃 34〜41 　アイス菓子市場の活性化はなるか 斎藤　隆 〃 〃 〃 42〜49 　アイスクリーム市場の動向 大仲　均 〃 〃 〃 50〜55 　アイスクリームの物性と食感について 桜井一美 〃 〃 〃 56〜62 　アイスクリーム文化の創造と定着を目指して 綾部宗嗣 〃 〃 〃 63〜66 　アイスクリーム白書2003　小さな子どもを持つ“今どきママ”たちのアイスクリームライフ 〃 〃 〃 67〜69 特集／食品のトレーサビリティシステム確立を目指して D105，食品と開発 38-6 2003.6 　加工食品におけるトレーサビリティシステムの開発 大西吉久 〃 〃 〃 4〜7 　食品工場のトレーサビリティシステム 高山　勇 〃 〃 〃 8〜11 　食品トレーサビリティ導入にあたって 水野葉子 〃 〃 〃 12〜13 　トレーサビリティシステムとマーケティングの連動 地主修一 〃 〃 〃 14〜16 　トレーサビリティシステム導入促進の動きと各社のソリューション 編集部 〃 〃 〃 17〜19 特集／食品成分分析技術の進歩 〃 〃 〃 　五訂日本食品標準成分表、栄養表示基準における成分等の分析法 金谷建一郎 〃 〃 〃 20〜23 　最新の食品成分分析技術 編集部 〃 〃 〃 24〜29 特集／トレーサビリティシステムの実際 "D106,食品と科学" 45-7 2003.7 　微生物的安全性とトレーサビリティ 泉　秀実 〃 〃 〃 73〜77 　お金をかけないトレーサビリティ構築の方法 丸山　豊 〃 〃 〃 78〜82 バイオジェニックスと生活習慣病 〃 〃 〃 84〜87 特集／食品工場の洗浄・除菌技術 "D109,ジャパンフードサイエンス" 42- 2003.6 　食品製造プロセスにおける新規洗浄方法の原理とその特性 今村維克他 〃 〃 〃 27〜33 　オゾン水によるカット野菜洗浄技術 吉田幸一 〃 〃 〃 35〜39 　シングルユースCIPシステム 飯塚雅之 〃 〃 〃 40〜45 　殺菌剤検出キット利用による洗浄度チェック 佐伯佳映 〃 〃 〃 46〜51 　食品製造現場における簡易水質検査試験紙「アクアチェックシリーズ」の利用 竹田良子 〃 〃 〃 52〜55 　電解水利用の現場 〃 〃 〃 56 　各社の洗浄・除菌関連製品の紹介 〃 〃 〃 57〜61 非破壊迅速法による水ナス果皮中ナスニンの定量 橘田浩二他 "D111,日本食品科学工学会誌" 50-6 2003.7 261〜265 微量固相抽出　ガスクロマトグラフィーによる市販糸引き納豆の揮発性成分の比較 田中直義他 〃 〃 〃 278〜285 洗浄乾燥酒粕粉末の開発　食品への応用が容易な生理的機能性食品素材を目指して 菅原正義他 "D112,New　Food　Industry" 45-6 2003.6 1月7日 新規キサンタンガムの特徴と食品への応用 木村雅和他 〃 〃 〃 9〜16 味噌の抗酸化性と褐変 酒向史代 〃 〃 〃 17〜22 未利用資源麦類外皮から機能性色素の開発 大庭理一郎 〃 〃 〃 23〜31 ガス置換包装のエソ生すり身と冷凍エソの保存性とゲル形成性 岡　弘康 〃 〃 〃 48〜58 凍結食品の熱物性 宮脇長人 "D113,冷凍" 78-908 2003.6 459〜462 小・中・高・大学生の味覚識別能力と食生活 土海一美他 D140，食生活研究 23-4 2003.5 33〜43 大学生の食生活に関する研究　1　男子学生の食生活・生活状況および身体的症状について 出羽京子他 〃 〃 〃 44〜53 特集／高齢者のための食品開発 "D145,FOOD Style 21" 73 2003.6 　高齢者のQOLを高める食品開発 金谷節子 〃 〃 〃 49〜52 　特別用途食品（特定保健用食品を除く）の意義・現状・課題 井上浩一 〃 〃 〃 53〜55 　高齢者の健康と栄養管理 吉田　聡他 〃 〃 〃 56〜59 　介護用食品開発の基本理念と商品設計 濱千代善規 〃 〃 〃 60〜63 　高齢者のための製品開発 村尾周久 〃 〃 〃 64〜68 　コエンザイムQ10の抗加齢機能　抗酸化作用を中心に 高橋隆幸他 〃 〃 〃 69〜73 　高齢者の筋力を改善し、日常生活を豊かにするクレアチン ラルフ・イエーガー 〃 〃 〃 74〜77 　大豆たん白・ペプチドによる高齢者用食品の栄養改善 高松清治 〃 〃 〃 78〜81 　ソバ葉ポリフェノールの血流改善作用 高橋達治他 〃 〃 〃 82〜87 　女性高齢者のための機能性食品素材の開発 川嶋善仁 〃 〃 〃 88〜90 　特集関連の食素材・情報 編集部 〃 〃 〃 91〜102 フロンティアとしての「食」 間々田孝夫 "D146,生活起点" 60 2003.5 34〜36 クローン牛の安全性についての最新情報 "D206,日本食肉加工情報" 636 2003.6 2〜10 食糧用小麦の需給等の動向 稲葉恭正 "D303,製粉振興" 438 2003.6 5〜10 国内産小麦を主体的に利用した加工食品の取り組みについて 小林愼治 〃 〃 〃 11〜14 特集／「健康食品」市場を探る "D402,油脂" 56-663 2003.7 　「健康食品」への対応巡り議論　一方で成長分野としての期待も 〃 〃 〃 18〜19 "　血糖値,血圧,脂質関連品伸びる　市場に拡大するも審査や認識に課題" 〃 〃 〃 20〜22 　「保健機能食品と脂質」をテーマに講演 〃 〃 〃 23〜24 　油脂関連素材 〃 〃 〃 25〜27 Fractionation of Conjugated Linoleic Acid Isomers by Selective Hydrolysis with Candida rugosa Lipase(英文） Yoshie YAMAUCHI-SATO他 "D403,日本油化学会誌" 52-7 2003.7 367〜374 温度上昇を目視できる微生物増殖警告手法 "D502,果汁協会報" 537 2003.5 59〜60 魚介類の名称のガイドラインについて　中間とりまとめ D503，缶詰時報 82-6 2003.6 575 シリーズ解説　食品加工用素材のすべて　3　食品添加物の安全性を確保する　2 福江紀彦他 "D504,食品と容器" 44-6 2003.6 308〜313 ヘルスフード科学シリーズ　4　DHAとEPA　魚食と健康　2 矢澤一良 〃 〃 〃 314〜319 シリーズ解説　茶の話　3　茶の生産と需要動向 高野　實 〃 〃 〃 320〜327 アセプティック充填機の理論と設計 宮崎一男 "D506,ソフト・ドリンク技術資料" 139 2003.5 1〜14 PETボトルアセプティック充填技術の進歩 坂井　繁他 〃 〃 〃 15〜26 微酸性次亜塩素酸水について 土井豊彦 〃 〃 〃 27〜42 CIP及びプロセスラインのゴムパッキンレス化について　CIP用「全溶接型プレート＆シェル式熱交換器」と耐薬品性複合パッキン「テフラップ」の紹介 舩本泰介 〃 〃 〃 43〜54 α−グルコシダーゼ活性制御による糖尿病食指針の開発について 五明紀春 〃 〃 〃 55〜65 微量元素の機能 横井克彦 〃 〃 〃 67〜77 食品安全のマネジメントシステム　HACCPはISO9001の部分システム 米虫節夫 〃 〃 〃 79〜99 特集／マテハン技術 "D603,包装技術" 41-6 2003.6 　マテハン技術の変遷 梁瀬　仁 〃 〃 〃 16〜21 　コンパクトロジスティクスセンターがビジネス効率を高める 田中信博 〃 〃 〃 23〜29 　オーダー・ピッキングの動向とポイント 鈴木　震 〃 〃 〃 31〜35 　病院内物流システムの紹介 山本和則 〃 〃 〃 36〜41 冷蔵下におけるパンのおいしさを支える技術とその製品展開 白羽根みき "D604,PACKPIA" 611 2003.6 46〜48 コクと日本酒 伏木　亨 "D701,日本醸造協会誌" 98-6 2003.6 388〜391 血液の流れと健康　本格焼酎の機能性 美原　恒 〃 〃 〃 392〜397 少子化時代のバイオ関連健康食品の開発戦略　新規事業育成の立場から 高松　智 "D703,バイオサイエンスとインダストリー" 61-6 2003.6 50〜52 滅菌バリデーションならびに再現ある滅菌保証達成のために　14　汚染菌、環境浮遊菌育成培地の選択ならびに培地性能の改良　3−8MRSA発育最適培地　耐性メカニズムからのアプローチ 上條茂徳 "D704,防菌防黴" 31-6 2003.6 347〜355 異物検出を中心とした食品トレーサビリティシステム 植山英弘 "D705,味噌の科学と技術" 51-6 2003.6 186〜192 男性住民における肥満と生活習慣との関連　平成10年度京都府民健康づくり・栄養調査より 田中恵子他 "D801,栄養学雑誌" 61-3 2003.6 195〜204 "ブラマンジェ様澱粉ゲルの物性および官能評価に及ぼす大豆タンパク質添加の影響　1　添加量,添加方法の影響" 平尾和子他 "Ｄ803,日本家政学会誌" 54-6 2003.6 457〜468 "ブラマンジェ様澱粉ゲルの物性および官能評価に及ぼす大豆タンパク質添加の影響　2　ココア,抹茶添加の効果" 平尾和子他 〃 〃 〃 469〜476 暮らしの水と仮想水 沖　大幹 "D804,キユーピーニュース" 351 2003.5 1〜14 高齢者から見た食品の易開封性包装 高岡眞佐子 "D804,キユーピーニュース" 352 2003.6 1〜12 特集／CODEXバイオテクノロジー応用食品特別部会を終えて "D809,食品衛生研究" 53-6 2003.6 　FAO／WHO合同食品規格計画　第4回バイオテクノロジー応用食品特別部会概要と4回の総括 牛尾光宏 〃 〃 〃 7〜13 　モダンバイオテクノロジー応用食品のリスク分析に関する原則案 今村知明 〃 〃 〃 15〜24 　組換えDNA植物由来食品の安全性評価の実施に関するガイドライン案 三木　朗 〃 〃 〃 25〜32 　組換えDNA微生物を用いて製造された食品の安全性評価の実施に関するガイドライン案 太田裕之 〃 〃 〃 33〜38 ショウガの成分がラットのエネルギー代謝に及ぼす効果 石見百江他 D811，日本栄養・食糧学会誌 56-3 2003.6 159〜164 秋期栽培における品種の異なるホウレンソウの還元糖，アスコルビン酸，シュウ酸および硝酸含量 山田千佳子他 〃 〃 〃 167〜172 バニリルノナンアミド−β−D−グルコシドによる高脂血症ラットの血清脂質低下作用 谷　由美子他 〃 〃 〃 181〜186 特集／食品と製造現場の殺菌手法 "Ｄ812,月刊フードケミカル" 19-6 2003.6 "　バチルス属細菌による食品の腐敗,変敗と防止技術" 内藤茂三 〃 〃 〃 19〜25 　乾燥粉末“医薬・食材”の照射殺菌による効果と実用化への問題点 木村捷二郎 〃 〃 〃 26〜31 　パルスドキセノン殺菌装置 木下　忍 〃 〃 〃 32〜35 　紫外線およびオゾン殺菌の食品製造業における利用動向 古海　浩 〃 〃 〃 36〜43 　電解水による食品製造現場の衛生管理 小仲井貞美 〃 〃 〃 44〜47 　手指洗浄殺菌剤の最新手法と今後の課題 古田太郎 〃 〃 〃 48〜52 　消毒効果チェックのための残留塩素濃度管理と測定器 山本大輔他 〃 〃 〃 53〜56 　食品と製造現場の殺菌剤・殺菌装置一覧 編集部 〃 〃 〃 57〜66 　殺菌効果チェックのためのふきとり検査試薬・キット一覧 編集部 〃 〃 〃 67〜72 特集／腎疾患治療用特殊食品　最近の動向と使いこなし方 "D813,臨床栄養" 102-6 2003.6 　慢性腎不全の食事療法と治療用特殊食品 金澤良枝他 〃 〃 〃 678〜680 　たんぱく質調整食品 川崎優子他 〃 〃 〃 681〜684 　でんぷん製品 樋口久美子 〃 〃 〃 685〜690 "　低甘味ブドウ糖重合体食品,中鎖脂肪酸食品" 田村智子 〃 〃 〃 691〜696 "　低ナトリウム,低カリウム,低リン食品" 最上美女江他 〃 〃 〃 697〜703 農産物の残留農薬に関する最近の話題とそれに関連する法改正 山口之彦 "D814,生活衛生" 47-3 2003.5 3〜10 匂いに関する様々な研究 迫田泰延 "D820,香料" 218 2003.6 125〜136 各種柑橘類の特徴香気成分 栗田　研 〃 〃 〃 137〜143 多彩な野菜類の色の成分とその変化 畑　明美 "D822,Ajico News" 209 2003.6 1〜8 トルコの食文化 鈴木　董 〃 〃 〃 9〜14 アミノ酸の味　2 河合美佐子 〃 〃 〃 23〜28 特集／信頼できる分析値を得るために何が必要か？ "D823,HACCP" 9-6 2003.6 　信頼できる分析値を得るために何が必要か？ 山田友紀子 〃 〃 〃 22〜25 　規格検査や規制のための分析とは？ 安井明美 〃 〃 〃 26〜30 　分析・検査の精度管理　微生物検査を例として 丹野憲二 〃 〃 〃 31〜35 　今日から役立つ、長く役立つ、検査機関への頼み方 荒木恵美子 〃 〃 〃 36〜42 推奨される国際的実施規則　食品衛生の一般原則　コーデックス委員会による1999年修正版　2 編集部 〃 〃 〃 44〜53 特集／効果的トレーサビリティの現実と具体的事例 "D823,HACCP" 9-7 2003.7 　トレーサビリティのあり方を問う　安全安心保証のためのシステム構築 編集部 〃 〃 〃 18〜23 　加工食品におけるトレーサビリティシステム構築の現状と課題 大西吉久 〃 〃 〃 24〜30 　食品安全行政の再構築とかきの生産管理・偽装防止の取り組み 宮城県 〃 〃 〃 31〜39 　アキタの卵「トレーサビリティ・システム」 〃 〃 〃 40〜43 　ネッカリッチ味鶏の安全性を確実にした仕組み 編集部 〃 〃 〃 44〜51 ビスフェノールAの内分泌かく乱作用のヒトへの健康影響評価 広瀬明彦他 D825，日本食品化学学会誌 10-1 2003.5 1〜12 ニンジンジュースの摂取がヒト血清コレステロール濃度に及ぼす影響 大嶋俊二他 〃 〃 〃 22〜28 "減量時の高タンパク食　安全なのか,そして役に立つのか？実験的および疫学的データに関するレビュー" Julie BISENSTEIN他 "D826,栄養学レビュー" 11-3 2003.3 2〜15 食事による産熱効果と肥満　矛盾した結果と方法論的変動について Gary P. GRANATA他 〃 〃 〃 15〜27 食事評価における新しい食事摂取基準の適用　迷路の案内図 Suzanne P. MURPHY他 〃 〃 〃 27〜37 栄養素の急性欠乏症　対　潜在性欠乏症 Kenneth J. CARPENTER他 〃 〃 〃 37〜41 特集／ファインマテリアル製造のための攪拌技術 "D902,化学装置" 45-7 2003.7 　ファインマテリアル製造のための攪拌技術 加藤禎人他 〃 〃 〃 81〜85 　最近の攪拌翼の技術動向 森永昌二 〃 〃 〃 86〜90 　今までの攪拌技術とはまったく異なる技術の誕生 永井康子他 〃 〃 〃 91〜95 　Hi−Fミキサーの特徴と最近の導入例 橋爪　隆他 〃 〃 〃 96〜101 　微粒子製造における最新攪拌装置・操作 塩原克己 〃 〃 〃 102〜108 水環境中の底質におけるダイオキシン類の蓄積 飯村文成他 "D912,用水と廃水" 45-6 2003.6 535〜540 ディスポーザ排水処理システムの新たなる制度に基づく評価 西守信二他 〃 〃 〃 541〜546 赤色色素生産酵母などの耐塩性酵母を用いた味噌の試験醸造 末澤保彦他 "L375,香川県食品試験場・香川県醗酵食品試験場研究報告" 2002-3 2003.5 55〜58 赤色色素生産酵母を用いた醤油の試験醸造 末澤保彦他 〃 〃 〃 59〜64 肥後ビーフにおける共役リノール酸（CLA)の蓄積状況の検討とそれに基づく加工品の開発 "L434,熊本県食品加工研究所事業成績書" 14 2003.5 22〜23 大豆を利用した食品の開発に関する研究 〃 〃 〃 24〜26