食品事故Ｑ＆Ａトップ／トラブルカテゴリー【変質】の一覧

番号	表題	製品分類	トラブル分類
1	うどんがセラチア菌(Serratia　marcescens)で赤変した	麺類	変質
2	食パンがセラチア菌（Seratia　marcescens）で赤変した	パン類	変質
3	冷凍かれい切り身の食感がスポンジ状となっている	水産加工品	変質
4	食塩の袋が破れ中の食塩が固化している	その他	変質
5	ウスターソースの瓶の首部分に固形分が分離付着している	その他	変質
6	缶コーヒーが白濁し、沈殿物がある	飲料	変質
7	紙容器入りミルクティーの粘性が異常に高い	飲料	変質
8	スライスチーズが黒く変色している	乳・乳加工品	変質
9	れんが型の紙製容器入り乳飲料の中身がどろどろ	乳・乳加工品	変質
10	袋入りさきいかが湿っぽい感じで色も良くない	水産加工品	変質
11	惣菜店で購入した揚げかまぼこの中身がチョコレ−ト色に変色	水産加工品	変質
12	コンビ−フ缶詰を開けたら肉の上部と側面の一部が黒く変色	缶びん詰レトルト	変質
13	らっきょうが軟らかく、歯ごたえがない	漬物類	変質
14	枝豆が褪色し食感が悪い	冷凍食品	変質
15	プラスチック容器詰め白米弁当を白皿に盛り付けたところご飯粒が薄褐色に変色していた	弁当・調理パン	変質
16	市販弁当を購入後直ぐに食べたところ芯があり口当たりが悪かった	弁当・調理パン	変質
17	市販弁当を購入２日後に食べようとして開封したら赤くなっていた	弁当・調理パン	変質
18	赤飯の缶詰が褐変し、特に開缶すると著しい変色が起きる	缶びん詰レトルト	変質
19	ウインナーソーセージの表面がヌルヌル	食肉加工品	変質
20	蒸しまんじゅうを食べようとしたら、アンモニア臭がし吐き気を催した	菓子類	変質
21	ビスケットに白いものが付着、アジもおかしい	菓子類	変質
22	甘食（菓子パンの１種）がアンモニア臭強く食べられない	菓子類	変質
23	シュークリームを食べたところ舌がピリピリする	パン類	変質
24	冷凍唐揚げが極端に硬い	冷凍食品	変質
25	マカロニグラタンに白い小さな塊	惣菜	変質
26	茶そばに黒いカビのようなもの	麺類	変質
27	こんにゃくが軟らかくとろけた状態になっている	その他	変質




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