マカロニグラタンに白い小さな塊

（1）直径1〜2mm程度の指で簡単につぶれるダマ（かたまり）が生成したもので異物が混入したものではないことが分かりました。ルー製造時に使用する小麦粉、滑らかさの付与などの目的で使用される化工澱粉などの加熱糊化が十分にできず、小さなダマが生成してしまったと推定できます。食べても問題ありません。

（2）クレーム原因

1）ルー製造時にダマが生成し、そのまま製品に移行してしまったと考えられます。 2）ルーが放置され冷えてから混合したため、ダマが生成したことも考えられます。 3）ソースをつくる時、加熱・混合工程で、加熱と混合のバランスが悪かったことも考えられます（急激な加熱など）。