冷凍唐揚げが極端に硬い

（1）対象物：回収されたクレーム品を検査した。このものはやや小さめにカットされたもので揚げすぎの状態で硬くなったものと推定されます。

（2）発生原因：切断が若干小さかったので通常のものより早く揚がり、また小型のためにフライヤーのコンベヤーからこぼれてフライヤーに長く滞留した結果、極端に乾燥が進んだものと思われます。

（3）クレームとなった原因：通常のものと異なり長時間油揚げされ脱水され食感のソフトさを失い、正常のものと著しく異なったためクレームとなったものと考えます。