フランクフルトソーセージが腐敗

（1）対象物：細菌検査の結果は10の7乗個／gで、官能的にも明らかに腐敗していました。

（2）発生の原因：包装材料を検査したところピンホールのあるのがわかりました。この商品は保存性を高めるために窒素ガスを充填しているタイプですが、このピンホールにより窒素が抜け、細菌が増殖し腐敗となったものと考えます。

（3）クレームとなった原因：包装材料のピンホール発生がクレームの原因と考えます。