紙容器入りミルクティーの粘性が異常に高い

（1）対象物
製品の細菌検査を行ったところ乳酸球菌（Leuconostoc属）が観察されました。　　　　

（2）発生原因
この菌は製品中の砂糖を分解して粘性の高いデキストリンなどの粘質物を産生する特徴があります。この菌の増殖のため粘性が高くなったものと推定されます。

（3）クレームとなった原因
製造ラインと充填機の2次汚染による菌の侵入が考えられますがはっきりした汚染個所は特定できませんでした。

（1）製造ラインとくに充填機周辺の汚染の確率が高いので配管、機器を含む全ラインの洗浄殺菌を徹底的に行いました。

（2）その後の製品の抜き取り検査ではこの菌は発見されておりません。しばらくロット検査などで菌の追跡を行い監視していきたいと考えます。