くらげうに珍味に木片が混入

（1）対象物
木片はうにのオレンジ色に着色していますが、洗浄してみると水に浮かび外見からみて木片と判明しました。

（2）発生原因
作業場を観察したところ原料のうに、くらげ等を運搬しているパレットが木製であり、材質が類似していることが判明しました。この破片が原料の前処理，調合などの間に混入したものと考えられます。

（3）クレームとなった原因
木製のパレットを作業場に持ち込み、運搬中に何らかの衝撃でパレットの一部が破損して開放作業中の仕掛品に入り製品に混合されたものと思われます。 参考までに製造工程の概略を下記に記します。

（1）作業場内に木製のパレットは持ち込まないよう直ちに改善しました。

（2）作業場内で使用するパレットはプラスチック製で衝撃により破損しないものを購入し取り替えしました。

（3）パレット以外の道具類についても木製のものは取りやめ、破損の心配のない金属またはプラスチック製のものに変更しました。