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食べ物アレルギーはどうして起こるの？

ある食物により体に免疫反応が起これば、その食物をアレルゲン（抗原）を含む食品といいます。そして、そのアレルゲンに反応して身体の中で作られる生体物質をIgE抗体といいます。

抗原と抗体が結合すると、身体に何らかの反応が現れます。ヒスタミンやその他の物質が放出され、筋肉のけいれんを起こしたり、血管への透過性を増し、鼻粘膜、気管支粘膜、その他の粘膜腺の分泌を多くします。これにより発疹、腫脹、くしゃみ、のどがゼイゼイしたり、ひどい腹痛、嘔吐、脱力感などの症状が見られるようになります。

このような症状は、食物（アレルゲン）を食べてから比較的短時間で症状が現れます。一方、症状が現れにくい食物アレルギーもあります。これは覆面型、あるいは遅発型ともいわれます。アレルゲンとなる食べ物を毎日食べたり、一日に何回も食べることにより引き起こされます。

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食物アレルギー発症のしくみ アレルゲンとなるものを 摂取すると 腸内でIgE抗体と結びつくことにより、 ・発疹 ・腫脹 ・くしゃみ などが起こります。 同じものを食べてもアレルギー反応が起こる人と起こらない人がいます。

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