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危害情報91・生物的危害 ブドウ球菌 食品 菓子製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 ブドウ球菌
Staphylococcus
aureus
strain No. SA106, CowanI, Wood46
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 標記菌株以外に一連のStaphylococcus属菌株を使用、 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 菓子製品
備考 ショートケーキ
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 製造後の保存時を想定
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 食品や培地からの黄色ブドウ球菌簡易検出のため抗プロテインA抗体を用いたELISAによる検出系の作成
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ショートケーキ
増菌の条件(温度・時間) 25℃×20時間
備考 増菌後の菌数は5.5×104/食品乳剤1ml
データ
出典情報
文献名 抗プロテインA鶏卵抗体を用いた黄色ブドウ球菌の簡易検出法
英文名 ---
雑誌名 食品衛生学雑誌 Vol.39 No.5 (318‐323)
掲載年 1998
著者 福田賢 菊池護 長原歩 五十君静信 五十嵐英夫
発行機関 日本食品衛生学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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