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危害情報75・生物的危害 サルモネラ その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
enterica
strain No. 血清型:Enteritidis(SE)
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 その他
備考 卵殻に試験菌を塗布した
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 ---
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 卵殻に試験菌を塗布し、キセノンフラッシュランプ照射による殺菌効果を紫外線灯による殺菌効果と比較した。
初発の菌数 105
備考 試験菌液50μlを卵殻鈍端に塗布し送風乾燥した。照射後綿棒で菌を回収し生菌数を測定した。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 (1)100 W×1秒 (2)100 W×3秒
そのときの菌数 (1)7×100 (1秒照射) (2)5×100未満 (5秒照射)
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 紫外線照射(95 W×3秒)での除菌率は99%であったのに対してキセノンフラッシュランプでは1秒照射で99.99%、3秒照射で99.999%の除菌率であった。
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 新開発の殺菌装置の効果 1 卵殻殺菌におけるキセノンフラッシュランプ発光殺菌装置のサルモネラ除菌効果
英文名 ---
雑誌名 HACCP Vol.5 No.9 (47‐49)
掲載年 1999
著者 横関正直
発行機関 鶏卵肉情報センタ-


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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