JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報5949・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 水産加工品

データ
防除技術と防除効果

ソウギョフィレに漬込み総重量あたりNaCl 2%および10%になるように調製した浸漬液を加え、4℃および20℃で最長27日間貯蔵した。それぞれの制菌効果は20℃で12時間、5日間、4℃では12日間、15日間貯蔵まで認められた。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
---
---
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 一般生菌数(Plate Count Agar)
データ
試験対象
対象 食品
食品名 水産加工品
備考 ソウギョ フィレ
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 一般生菌数測定
初発の菌数 104 CFU/g
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 4℃と20℃で保存されたソウギョ(Ctenopharyngodon idellus)フィレの生体アミン生成と品質に及ぼす塩濃度の影響
英文名 Effects of Salt Concentration on Biogenic Amine Formation and Quality Changes in Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) Fillets S
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.77 No.5 (796–804)
掲載年 2014
著者 Wang, Hang R.; Luo, Yongkang R.; Yin, Xiaofei E.; Wu, Hua E.; Bao, Yulong; Hong, Hui M.
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |