JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報5815・生物的危害 食品 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 7 log cfu/ml
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 68,70,72,74,76℃×2?5秒
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 0.23?0.02
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) パルカム培地
増菌の条件(温度・時間) 37℃×72時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 平成8年に発生した腸管出血性大腸菌O157:H7感染に対する行政対応と最近の発生状況
英文名 ---
雑誌名 日本食品保蔵科学会誌 Vol.26 No.4 (227‐235)
掲載年 2000
著者 宮沢文雄 金井美恵子
発行機関 日本食品保蔵科学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |