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HACCP関連情報データベース

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危害情報5779・生物的危害 ブドウ球菌 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 ブドウ球菌
Staphylococcus
aureus
strain No. ATCC23235
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性
データ
試験対象
対象 培地
培地名 Tryptone soy broth
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 もも肉をそれぞれの菌懸濁液に30分浸漬。殺菌液に15分浸漬。10℃で7日間保存。24時間ごとに菌数を測定。
初発の菌数 1.7logcfu/cm2
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 殺菌液に室温で15分間浸漬。
そのときの菌数 10^(5)cfu/ml
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) MSA
増菌の条件(温度・時間) 35℃ 48時間(S.aureus)
備考 ---
データ
出典情報
文献名 無菌充填システム HACCPと高度清浄区画について
英文名 ---
雑誌名 包装技術 Vol.36 No.8 (781‐794)
掲載年 1998
著者 篠塚文一
発行機関 ---


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