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HACCP関連情報データベース

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危害情報5695・生物的危害 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 調理済み野菜
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 103 CFU/g
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) Oxford agar
増菌の条件(温度・時間) 37℃×48時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 HACCP方式に基づく食品原材料の衛生管理 魚介類
英文名 ---
雑誌名 日本食品微生物学会雑誌 Vol.14 No.1 (21‐28)
掲載年 1997
著者 豊福肇
発行機関 日本食品微生物学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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