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危害情報5627・生物的危害 該当なし

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 該当なし
Geobacillus
stearothermophilus
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 好熱性細菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象
備考 缶詰食品腐敗の原因となるGeobacillus stearothermophilusの熱不活性化の121℃、pH7.0の条件におけるD値とzTとzpHを大規模な文献データを元に推定
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 缶詰食品腐敗の原因となる缶詰食品腐敗の原因となるGeobacillus stearothermophilusの熱不活性化
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 Geobacillus stearothermophilusの熱不活性化の121℃、pH7.0の条件におけるD値とzTとzpHを430個のD値からなる文献データを元に推定
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 121℃,pH7.0
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 3.3分(95%信頼区間=0.8;9.6)
備考 zT=9.1℃(95%信頼区間=5.4;13.1),zpH=4.3pH単位(95%信頼区間=29;6.3)
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 総合衛生管理製造過程の承認施設における微生物制御のあり方 承認申請にあたって
英文名 ---
雑誌名 日本食品微生物学会雑誌 Vol.16 No.1 (11‐15)
掲載年 1999
著者 梅田浩史
発行機関 日本食品微生物学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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