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危害情報5623・生物的危害 病原大腸菌 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 病原大腸菌
Escherichia
coli
strain No. O157:H7
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 培地
培地名 TSAYE(0.6% yeast ext),TSAYE-SC(3% NaCl添加)
備考 培地系の実験はHHPの効果のみ評価
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 pH4, pH7に調整したそれぞれの培地に菌を接種し、300MPa, 400MPaで20分加圧
そのときの菌数 TSAYE(0.6% yeast ext) pH4(300MPa): 0.5log 減、 pH7(400MPa): 0.3log 減。TSAYE-SC(3% NaCl添加) pH4(300MPa): 5log 減、 pH7(400MPa): 4.8log 減。
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 腸管出血性大腸菌O157の一次鑑別のための「クロモカルト・コリフォーム/セロビオース分画鑑別平板」の評価
英文名 ---
雑誌名 日本食品微生物学会雑誌 Vol.15 No.3 (173‐176)
掲載年 1998
著者 越野せつ子 青木真里子 豊岡弥生 郡山洋一郎 中田善樹 斉藤香彦 甲斐明美 五十嵐英夫 高橋正樹
発行機関 日本食品微生物学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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