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危害情報5596・生物的危害 ブドウ球菌 食品 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 ブドウ球菌
Staphylococcus
aureus
strain No. "JCM2151,JCM2413,JCM20624,NBRC14462,NBRC15035,FP-9,FP-10,1658,1711"
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 102?103 CFU/g
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) Baird-Parker寒天培地
増菌の条件(温度・時間) 37℃×24時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 培養併用蛍光 in situ ハイブリダイゼーション法を用いた黄色ブドウ球菌の迅速定量検出
英文名 Rapid Detection of Staphylococcus aureus Using Fluorescence in situ Hybridization with Filter-Cultivation(FISHFC) Method
雑誌名 日本食品微生物学会雑誌 Vol.28 No.1 (29-36)
掲載年 2011
著者 清水 茂雄, 久保沢 洋介, 松浦 美里, 河合 祐史, 山崎 浩司
発行機関 日本食品微生物学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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