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危害情報5498・生物的危害 サルモネラ その他

データ
食品における微生物汚染の実態

380株の中の血清型の分布はInfantisが42、Agonaが39、Mbandakaが37、Cerroが32、Thompsonが29、Braenderupが27。380分離株のうち273株が1種類以上の抗菌剤に耐性を示した。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonerlla
enterica
strain No. "Infantis, Agona, Mbandaka, Cerro, Thompson, Braenderup "
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 その他
備考 養鶏場の浮遊粉塵
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 養鶏場の浮遊粉塵
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 日本全国の203の養鶏場の浮遊粉塵を採取し、サルモネラ属菌の陽性率と薬剤耐性率を検査
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 日本の農家から周囲に飛散するほこりに含まれるサルモネラ汚染に関する全国調査
英文名 Nationwide Survey of Salmonella Prevalence in Environmental Dust from Layer Farms in Japan
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.73 No.11 (1993-2000)
掲載年 2010
著者 Iwabuchi, Eriko; Maruyama, Noriko; Hara, Ayumi; Nishimura, Masaaki; Muramatsu, Masatake; Ochiai, Tameichi; Hirai, Katsuya
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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