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危害情報5481・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 清涼飲料水

データ
防除技術と防除効果

ミネラルウォーター中の酵母やカビの胞子を5log減少されるためには、UV照射量が31433 μJ/cm2、588285μJ/cm2必要であった。また、オゾン処理では0.1 ppmで1.75分、2.7分間、0.6 ppmで0.32分、0.57分間必要とされた。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Penicillium
pinophilum
strain No. NBRC6345
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 清涼飲料水
備考 ミネラルウォーター
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 106?107 spores/ml
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 紫外線殺菌及びオゾン殺菌
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) Potato Dextrose Agar
増菌の条件(温度・時間) 25℃×2日間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ミネラルウオーターへのUV照射とオゾン処理によるカビ及び酵母の失活効果
英文名 Inactivation Effects of UV Irradiation and Ozone Treatment on the Yeast and the Mold in Mineral Water
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.73 No.8 (1537-1542)
掲載年 2010
著者 Watanabe, M.; Masaki, H.; Mori, T.; Tsuchiya, T.; Konuma, H.; Hara-Kudo, Y.; Takatori, K
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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