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危害情報5468・生物的危害 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 シメジ・ヒラタケ類
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 小売・バックヤード
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 "シメジ・ヒラタケ類を(1)対照, (2)脱イオン水, (3)低濃度電解水, (4)強酸性電解水, (5)オゾン水, (6)1%クエン酸, (7)次亜塩素酸ナトリウムで処理"
初発の菌数 1×109CFU/ml
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 23℃×3分
そのときの菌数 "(1)1×10^(7.55)CFU/g, (2)1×10^(6.93)CFU/g, (3)1×10^(5.39)CFU/g, (4)1×10^(5.47)CFU/g, (5)1×10^(6.49)CFU/g, (6)1×10^(6.13)CFU/g, (7)1×10^(5.61)CFU/g"
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 シメジ・ヒラタケ類における食品病原体に対する低濃度電解水と他の殺菌剤の阻害効果
英文名 Inhibitory effects of low concentration electrolyzed water and other sanitizers against foodborne pathogens on oyster mushroom
雑誌名 Food Control Vol.22 No.2 (318-322)
掲載年 2011
著者 Tian Ding, S.M.E. Rahman, Deog-Hwan Oh
発行機関 Concepción Vidal-Valverde


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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