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危害情報5464・生物的危害 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 オレンジジュース
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 小売・バックヤード
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 酸ストレス処理後のリステリア菌を播種したオレンジジュースにオゾンのバブルカラムでの処理を実施
初発の菌数 1×106CFU/ml
備考 "酸ストレスによる事前処理として菌を(3)無処理, (4)グルコース含有培地で培養, (5)pH5.5で1時間事前処理, (6)pH5.5のグルコース含有培地で培養, (7)グルコース含有培地で培養後、90分オレンジジュースで培養"
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 0.098mg/分/ml×0?8分
そのときの菌数 "1×105の減少に必要な時間は(1)(3)5.78分, (1)(4)6.95分, (1)(5)7.45分, (1)(6)8.44分, (1)(7)6.69分, (2)(3)5.27分, (2)(4)5.53分, (2)(5)7.41分, (2)(6)7.77分, (2)(7)5.87分"
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 オレンジジュース中の酸ストレス処理Listeria monocytogenesとListeria innocuaのバブルカラムを用いたオゾン不活性化
英文名 Ozone inactivation of acid stressed Listeria monocytogenes and Listeria innocua in orange juice using a bubble column
雑誌名 Food Control Vol.21 No.12 (1723-1730)
掲載年 2010
著者 S. Patil, V.P. Valdramidis, P.J. Cullen, J.M. Frias, P. Bourke
発行機関 Concepción Vidal-Valverde


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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