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危害情報5432・生物的危害 食品 水産加工品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名 水産加工品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 102 CFU/10 g-protein
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 冷凍食品におけるリステリア菌の増殖性に関する確率モデルの検証
英文名 Validation of a stochastic modelling approach for Listeria monocytogenes growth in refrigerated foods
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.144 No.2 (236-242)
掲載年 2010
著者 Olivier Couvert, Anthony Pinon, Hélène Bergis, François Bourdichon, Frédéric Carlin, Marie Cornu, Catherine Denis, Nathalie Gnan
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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