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危害情報5415・生物的危害 サルモネラ 食品 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
---
strain No. Typhimurium ATCC14028
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 ---
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 1?100 cfu/25g
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) "RV-MCLB, RV-BGS, TT-MLCB, TT-BGS"
増菌の条件(温度・時間) 35±1℃×22±2h
備考 ---
データ
出典情報
文献名 サルモネラ菌の検出技術に関する共同研究
英文名 A Collaborative Study on a Method to Detect Salmonella in Food
雑誌名 Biocontrol Science:日本防菌防黴学会英文誌 Vol.15 No.2 (69-73)
掲載年 2010
著者 Michiko Miyahara, Masumi Taguchi, Masashi Kanki, Akemi Kai, Tomoe Ishihara, Hiroko Kimata, Akihiro Gunji and Teizo Tsukamoto
発行機関 日本防菌防黴学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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