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危害情報5370・生物的危害 サルモネラ

データ
防除技術と防除効果

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データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
enterica
strain No. "FDA, OSU799"
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 ---
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 高静水圧及びナイシン処理
予測D値 ---
備考 高静水圧とナイシンを単独もしくは組み合わせて処理を行ってその効果を検証
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 高静水圧とリシンの組み合わせによるSalmonella Enteritidis株における不活性化
英文名 Inactivation of Salmonella Enteritidis strains by combination of high hydrostatic pressure and nisin
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.140 No.1 (49-56)
掲載年 2010
著者 Lee J Kaletunç G
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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