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危害情報5335・生物的危害 該当なし 食品 水産加工品

データ
防除技術と防除効果

ベンゾイソチオシアネートはアリルイソチオシアネートと比較して、グラム陰性菌に対する抗菌力は大きかったが、酵母やカビに対してはほぼ同等の抗菌力を示した。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 該当なし
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 水産加工品
備考 スパーマーケットから購入したマバチマグロ刺身
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 抗菌効果のあるベンゾイソチオシアネートとアリルイソチオシアネートを使用
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) 普通寒天培地
増菌の条件(温度・時間) 37℃×48時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ベンジルイソチオシアネートの抗菌効果
英文名 Antimicrobial Efficacy of Benzyl Isothiocyanate
雑誌名 食品衛生学雑誌 Vol.50 No.6 (311-314)
掲載年 2009
著者 上井恵理 一色賢司
発行機関 (社)日本食品衛生学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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