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危害情報5241・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Enterococcus
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 腸球菌(指標菌)、通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 生鮮野菜
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ラディッシュ、パセリ、バジル、コリアンダー、ボロネギおよびペパーミントを混ぜ、6Lの水で土を落としたものを対照とした。
初発の菌数 総生菌数 4.3×105 CFU/g
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 洗浄液だけではなく除菌効果は上昇せず。各消毒剤を使用したとき生菌数は0-1log CFU/の殺菌効果、腸球菌に対しては0 - 1.0 log MPN/gの殺菌効果。
その他の殺菌条件 "洗剤:アルキルベンゼンスルホン酸Na-333ppm, 10min. 消毒剤(塩化ベンザルコニウム 92ppm-15min、過酸化水素 133ppm-30min、次亜塩素酸Ca 300ppm-15min、過酢酸 100ppm-15min)"
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 生野菜に存在する微生物に対する洗浄剤と生鮮食品消毒剤の効果
英文名 Efficacy of Detergents and Fresh Produce Disinfectants against Microorganisms Associated with Mixed Raw Vegetables
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.72 No.7 (1486-1490)
掲載年 2009
著者 Samadi N Abadian N Bakhtiari D Fazeli M R Jamalifar H
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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