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危害情報5217・生物的危害 食品 水産加工品

データ
食品における微生物汚染の実態

開発したMaltiplex PCR法により、キャベツ、チーズ、豚肉、エビ、牛肉、魚について、Listeria monocytogenesの検出を行ったが、汚染はなかった。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名 水産加工品
備考 shrimp(エビ)、魚に培養菌体を接種して検出感度を検討している。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 食品や疫学的調査における対象微生物の検出
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 PCRまたはMaltiplex PCR
初発の菌数 10^(-1)から104/25g食品
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) nutrient broth
増菌の条件(温度・時間) 37℃、24時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Multiplex PCR法を利用した食品中のListeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Salmonella enterica、腸管出血性大腸菌O157:H7の同時検出法
英文名 Simultaneous Detection of Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Salmonella Enterica and Escherichia coli O157:H7 in Foo
雑誌名 Journal of Food Safety Vol.29 No.3 (348-363)
掲載年 2009
著者 Zhang D Zhang H Yang L Guo J Li X Feng Y
発行機関 Wiley-Blackwell


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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