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危害情報5171・生物的危害 カンピロバクター その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 カンピロバクター
Campylobacter
jejuni
strain No. ATCC33560
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 嫌気性菌
最適生育温度 高温菌
酵素名 ---
備考 微好気性菌
データ
試験対象
対象 その他
備考 ステンレス
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 107 CFU/ml
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) Nutrient Broth No.2
増菌の条件(温度・時間) 42℃×48h
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Campylobacter jejuniにおけるステンレスへの付着及び除去における、温度と接触時間の影響
英文名 Effect of Temperature and Contact Time on Campylobacter jejuni Attachment to, and Probability of Detachment from, Stainless Stee
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.73 No.5 (832-838)
掲載年 2010
著者 Nguyen V T Turner M S Dykes G A
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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