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危害情報5146・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 水産加工品

データ
汚染菌の性状

Vibrio vulnificusはグラム陰性の海洋性細菌で海産物の生食や創傷感染によってヒトへ感染を引き起こし、時に重篤な症状を引き起こす。特に免疫不全者などでの発症事例が多い。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Vibrio
vulnificus
strain No. ATCC27562他
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 海洋性
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試験対象
対象 食品
食品名 水産加工品
備考 生カキ
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試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 V. vulnificus検出用のLAMP法を構築後、カキに接種しその感度を評価した。
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
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出典情報
文献名 リアルタイムloop-mediated isothermal amplification法による生ガキ中のVibrio vulnificusの数量検出
英文名 Quantitative detection of Vibrio vulnificus in raw oysters by real-time loop-mediated isothermal amplification
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.142 No.1 (60-66)
掲載年 2010
著者 Han F Ge B
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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