JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報5135・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
食品における微生物汚染の実態

検査したすべの柿でリステリア菌は検出されなかった。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
monocytogenes
strain No. ATCC7644
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌(低温でも増殖)
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 小売・バックヤード
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 Bax® System
初発の菌数 104 CFU/ml
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) TSA-YE
増菌の条件(温度・時間) 34℃で24時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 柿(Diospyros kaki)中のリステリアの発生率と増殖
英文名 Incidence and growth of Listeria monocytogenes in persimmon (Diospyros kaki) fruit
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.126 No.1 (235-239)
掲載年 2008
著者 Uchima C A de Castro M F P M Gallo C R Rezende A C B Benato E R Penteado A L
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |