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危害情報5105・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 食品包装詰常温流通食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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phage
strain No. B40-8
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 Bacteroides fragilis HSP40感染ファージ
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食品包装詰常温流通食品
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 水道水、次亜塩素酸ナトリウム、過酢酸による千切りレタスの洗浄殺菌効果
初発の菌数 6.6 log PFU/ml
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 1.68〜1.81 log PFU/ml
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 50gのレタス洗浄液150ml、あるいは薬剤150ml(次亜塩素酸ナトリウム: 20mg、200mg/L、過酢酸: 80mg、250mg/L)に500mlの水道水を混合後、病原体を接種し、10℃で保管し、4、8、24、28、32時間後に病原体数を計測した。
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 千切りアイスバーグレタスおよびその洗浄残留水中のマウスノロウィルス1、ファージB40-8、リステリア、腸管出血性大腸菌O157を減少させることに対する次亜塩素酸ナトリウムと過酢酸の有効性
英文名 Efficacy of Sodium Hypochlorite and Peroxyacetic Acid To Reduce Murine Norovirus 1, B40-8, Listeria monocytogenes, and Escherich
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.72 No.5 (1047-1054)
掲載年 2009
著者 Baert L Vandekinderen I Devlieghere F Van Coillie E Debevere J Uyttendaele M
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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