JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報5097・生物的危害 その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 その他
備考 5菌液とハムのホモジネートとの混合液を塗布したまな板片
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 5株の菌液とハムのホモジネートとの混合液をまな板片の表面に塗布
初発の菌数 106から107CFU/cm2
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 5株の菌液とハムのホモジネートとの混合液をまな板片の表面に塗布後、24℃、90%の条件下で保存し、回収される菌量を21日間、毎日測定した。また、一定時間バイオフィルムを形成させたまな板片の菌数を計測した。
そのときの菌数 一つの消毒剤を除き、消毒剤感作後、0〜0.25時間後に0.60 log CFU/cm2以下になった。
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 一般好気性細菌の検出はtryptic soy broth with 0.6% yeast extract寒天培地、リステリア菌の検出はPALCAM寒天培地にて行った。
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 高密度ポリエチレンまな板表面のリステリア菌バイオフィルムに対する消毒剤の有効性
英文名 Efficacy of Sanitizing Agents against Listeria monocytogenes Biofilms on High-Density Polyethylene Cutting Board Surfaces
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.72 No.5 (990-998)
掲載年 2009
著者 Yang H Kendall P A Medeiros L C Sofos J N
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |