JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報5001・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 清涼飲料水

データ
食品における微生物汚染の実態

市販ミネラルウォーターはしばしば微生物に汚染されている。入院患者の要求も高いが、免疫不全の患者への汚染源になりうる。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
---
---
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 "汚染菌を同定した。グラム陰性菌のBrevundimonas vesicularis, Moraxella spp., Burkholderia cepacai など。"
データ
試験対象
対象 食品
食品名 清涼飲料水
備考 市販のミネラルウォター(国産品10本、EU産品12本、北米産品5本)。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 平板培養法
初発の菌数 ---
備考 "汚染菌数測定(培養温度25,30,35℃)、培地(トリプトケイスソイアガー、NACアガー、食塩卵黄アガー、サブロー デキストロースアガー)"
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 易感染患者におけるミネラルウォーターの微生物学的安全性
英文名 Microbiological Safety of Bottled Mineral water in Patients Susceptible to Infections
雑誌名 食品衛生学雑誌 Vol.49 No.4 (308-310)
掲載年 2008
著者 尾家重治 松坂優己 清永博子 前田久美子 神谷晃
発行機関 (社)日本食品衛生学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |