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危害情報4957・生物的危害 サルモネラ 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
enterica
strain No. Enteritidis
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 生肉、ハム、シーフ-ド、乳製品、卵、野菜、スィートなどの食品にSalmonella Enteritidis.、L. monocytogenes、E. coli O157:H7を接種したもの、あるいはそれらを冷凍したもの、さらには市販食品を検出の対象としている。
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 maltiplex PCR 法
初発の菌数 "0. 5, 50 cfu/25g食品"
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) No 17 enrichment medium
増菌の条件(温度・時間) 35℃×20時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 食品および冷凍された食品中のサルモネラ属菌、Listeria monocytogenesおよびEscherichia coli O157:H7の同時検出のためのマルチプレックスPCRシステムの評価
英文名 Evaluation of a multiplex PCR system for simultaneous detection of Salmonella spp., Listeria monocytogenes, and Escherichia coli
雑誌名 Foodborne Pathogens and Disease Vol.6 No.1 (81-89)
掲載年 2009
著者 Kawasaki S Fratamico P M Horikoshi N Okada Y Takeshita K SameshimaT Kawamoto S
発行機関 Mary Ann Liebert, Inc


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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