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危害情報4911・生物的危害 該当なし 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 該当なし
Lactobacillus
spp.
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 嫌気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 Lactobacillus plantarum C11 および Lb. hilgardii CECT 4786株使用
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 果汁:グレープジュース
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 培養した菌体をグレープジュースに接種
初発の菌数 10^(6)〜10^(7)
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 3)2.90 log CFU/ml の減少"
その他の殺菌条件 3)35kV/cm, 600Hz, 1ms"
予測D値 ---
備考 その他の条件における処理も報告中に記載有り。ここでは、最も効果的な結果のみ示す。
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 パルス電気フィールドによるブドウジュースを腐敗させる微生物の不活性化の最適化
英文名 Optimising the inactivation of grape juice spoilage organisms by pulse electric fields
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.130 No.3 (159-165)
掲載年 2009
著者 Marsellés-Fontanet A R Puig A Olmos P Mínguez-Sanz S Martín-Belloso O
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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