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危害情報4910・生物的危害

データ
食品における微生物汚染の実態

病原性の弱いL.monocytogenes株の分布頻度は、本研究で用いた380株の環境分離株のうち10株、すなわち2.6%であった。この値は1994年以前のL.monocytogenes分離株中の低病原性株の比率(16.3%)と比較して低い。

データ
汚染菌の性状

の2点を挙げているものの、現段階では不明である。"

データ
危害の種類

生物的危害

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試験対象
対象
備考 ---
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試験の想定箇所
試験の想定箇所 ---
その他の概要 ---
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
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出典情報
文献名 異なった食物と環境における弱毒性リステリア菌株の分布
英文名 Prevalence of low-virulence Listeria monocytogenes strains from different foods and environments
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.130 No.2 (151-155)
掲載年 2009
著者 Roche S M Kerouanton A Minet J Le Monnier A Brisabois A Velge P
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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