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危害情報4675・生物的危害 その他

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食品における微生物汚染の実態

放し飼い養鶏農場の鶏の糞(34農場60群)におけるL. monocytogenesの汚染は、9農場(26.5%)であった。L. monocytogenes単独汚染は2農場で、C. jejuniの混在は3農場、C. coliの混在は3農場、C. jejuni、C. coliおよびS. Entiritidisの3種混在は1農場であった。また、群による汚染状態も示されている。

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危害の種類

生物的危害

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試験対象
対象 その他
備考 放し飼い養鶏農場の鶏の糞(34農場60群)を1群あたり30箇所(1箇所から5g以上を採取)から採取したものからシツテリアを単離・同定している。
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試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 放し飼い養鶏農場の鶏の糞(34農場60群)を1群あたり30箇所(1箇所から5g以上を採取)から採取したものからリステリアを単離・同定している。
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試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 放し飼い養鶏農場の鶏の糞(34農場60群)から、Half-Fraser brothで増菌培養した後、その1mlを同培地10mlで培養した後、VIDAS L. monocytogenes ?テストキットを用いて検出を行っている。一方で、検出された場合、Agar Listeria according Ottaviani and Agostiで、リステリア属菌とL. monocytogenes を判別、さらにAPIおよび血清型により同定している。
初発の菌数 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) Half-Fraser broth
増菌の条件(温度・時間) 採取した鶏糞にをHalf-Fraser broth加え、30℃の温度で、22時間、増菌培養を行っている。
備考 ---
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出典情報
文献名 放し飼い養鶏農場における食品由来病原菌の調査
英文名 A survey of food-borne pathogens in free-range poultry farms
雑誌名 International Journal of Food Microbiology (177-182)
掲載年 2008
著者 Esteban J I Oporto B Aduriz G Juste R A Hurtado A
発行機関 The International Union of Microbiological Societies and the International Committee on Food Microbiology ad Hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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