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危害情報4607・生物的危害 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む) 食品 惣菜

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 指標菌としての大腸菌(大腸菌群含む)
Escherichia
coli
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 惣菜
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 デリカテッセンで使用しているぞうきん、モップなどの清掃用具と、使い捨てビニール手袋などの取り分けに使用するもの
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) RAPID E.coli agar
増菌の条件(温度・時間) 37℃で24時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 小売りのデリカテッセンにおけるいくつかのお総菜の細菌汚染は清掃や取り分けに使う器具が潜在的な汚染源である
英文名 Cleaning and Handling Implements as Potential Reservoirs for Bacterial Contamination of Some Ready-to-Eat Foods in Retail Delica
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.70 No.12 (2878-2883)
掲載年 2007
著者 Christison C A Lindsay D von Holly A
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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