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危害情報4517・生物的危害 食品 食肉製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 ボローニャソーセージ
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) Tryptic soy agar slants supplemented with 0.6% yeast extract (TSAYE)
増菌の条件(温度・時間) 32℃で24時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ステンレスと高密度ポリエチレンからボローニャソーセージとプロセスチーズへのリステリア菌の転移の評価
英文名 Evaluation of the Transfer of Listeria monocytogenes from Stainless Steel and High-Density Polyethylene to Bologna and American
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.70 No.3 (600-606 )
掲載年 2007
著者 Rodríguez A McLandsborough L A
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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