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危害情報4480・生物的危害 腸管出血性大腸菌O157 その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 腸管出血性大腸菌O157
Eschrichia
coli
strain No. O157:H7
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 その他
備考 牛舎から屠殺場までの食肉牛輸送に使用するトレイラー内部と牛の皮
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 牛舎とトレイラー内部と屠殺場
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ふき取り検査
初発の菌数 ---
備考 ふき取り検査後、選択培地で増菌してからPCR法で確認試験をした。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) 培養方法 (GN-VCC brothとbrain heart infusion broth)
増菌の条件(温度・時間) 37℃で6時間さらにbrain heart infusion brothを加え3時間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 牛皮上の腸管出血性大腸菌O157:H7とサルモネラと好気性微生物の汚染率に対するウシ飼育場から屠殺場までの運搬方法の影響
英文名 Impact of Transportation of Feedlot Cattle to the Harvest Facility on the Prevalence of Escherichia coli O157:H7, Salmonella, an
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.70 No.1 (17-21 )
掲載年 2007
著者 Reicks A L Brashears M M Adams K D Brooks J C Blanton J R Miller M F
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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